Козунак с тахан от шамфъстък и шоколад

Здравейте, приятели!

Споделям ви първата рецепта за тази година - козунак с масло от шамфъстък и течен шоколад.

За съжаление грипът не ме пощади, но днес толкова много ми се прияде козунак, че впрегнах моята приятелка хлебопекарната да забърка едно тесто и сега доволно си похапвам козуначе и си пия чайче - вечерна идилия 😁

× От тази доза излизат 2 малки козунака. Аз използвах кръгла тава от 20см и правоъгълна 24 × 11см.

× Тестото може да се замеси в хлебопекарна, миксер или на ръка.

× Тахан от шамфъстък купувам и използвам на Bettr или на Vikinuts.

Уютна вечер ви желая! 

Козунак с тахан от шамфъстък и шоколад

Необходими продукти:

- 250 мл топло прясно мляко

- 1 с.л. захар

- 1 с.л. бяло силно брашно ( над 14% протеин)

- 7 гр суха мая

- 1 яйце + 1 жълтък

- 110 гр захар ( бяла, кафява, тръстикова, кокосова)

- щипка сол

- 50 гр тахан от шамфъстък

- фино настъргана кора от 1 лимон

- 1 ванилия

- 500 гр силно бяло брашно ( над 14% протеин) + допълнително за разточване

- 40 гр меко краве масло на кубчета

- течен шоколад по избор

За намазване:

- 1 жълтък

- 1 с.л. прясно мляко

- кафява захар

Начин на приготвяне:

1. В купата на хлебопекарната слагам прясното мляко, маята, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Изкачквам няколко минути, за да шупне маята.

2. След това добавям останалите продукти в следния ред:

- яйце + жълтък;

- захар;

- щипка сол;

- ванилия;

- кора от лимон;

- тахана от шамфъстък;

- брашното.

3. Включвам програма за месене на хляб и постепенно прибавям кравето масло. 

! Програмата ми включва месене и втасване. Дълга е 1 час и 15 мин.

4. Готовото тесто изваждам върху набрашнен плот, разделям на 2 равни по тегло части и оставям да си починат 20- тина минути.

5. Подготвям си формите за печене като ги покривам с хартия за печене.

6. Разточвам първото парче тесто на долу- горе правоъгълен лист с дебелина 5 - 6мм.

7. Намазвам го с течен шоколад и навивам на руло.

8. Оставям около 1см в началото на рулото и го разрязвам през средата.

9. Преплитам двете половинки и получавам оформения правоъгълен козунак.

10. Повтарям същите стъпки и за втория козунак, само че получената плетка навивам в кръг.

11. Завивам козунаците и оставям да втасат на топло за 1 час или докато удвоят обема си.

12. След това ги намазвам с разбития с мляко жълтък и поръсвам със захар.

13. Изпичам ги в загрята на 170 градуса фурна за около 35 мин. Проверка правя с дървен шиш в средата на козунака - ако излезе сух, то сладкишът е готов.

! Ако установите, че козунаците ви са изпечени отгоре, но все още са сурови отвътре, може да ги покриете с хартия за печене.

Да ви е сладко!