Кифлички с кашкавал и шарена сол

Ето я и рецептата за днешните кифлички :) 

Приготвям ги вече за втори път, тъй като мъжете у дома много ги харесаха 😊

Тестото е от 50/50 типово и бяло пшенично брашно и е замесено в хлебопекарната. Разбира се, това може да се случи и с миксер или на ръка.

Кифлите се получават много меки и се запазват такива с дни. Разрязани през средата по дължина, са изключително подходящи и за да си направите вкусни сандвичи... или поне ние така ги хапваме - с шунка, чедърче, краставички и доматки 🤤

Желая ви хубава неделна вечер, приятели!

Кифлички с кашкавал и шарена сол

Необходими продукти:

- 200 мл айрян 

- 250 мл леко затоплено прясно мляко 

- 1 яйце 

- 7 гр суха мая ( 1 пакетче)

- 1 с.л. захар

- 1 ч.л. сол

- 50 гр меко масло на кубчета

- 50 гр зехтин/ олио

- 400 гр типово пшенично брашно

- 400 - 450 гр бяло пшенично брашно ( за средно меко тесто)

- около 100 гр настърган кашкавал ( моцарела)

- шарена сол

- около 20 гр разтопено масло

 

За намазване:

- 1 жълтък

- 1 с.л. прясно мляко

Начин на приготвяне:

1. В купата на хлебопекарната слагам първо течните съставки, а след това сухите - без маслото.

- млякото;

- айряна;

- яйцето;

- зехтина;

- сол и захар;

- двата вида брашно

- и маята.

2. Включвам програма " Месене на хляб", тя продължава 1 час и 15 мин, от които 20 мин меси и 55 мин тестото втасва.

3. По време на месенето добавям на части мекото краве масло.

** В случай, че месите на ръка - активирайте първо маята като я смесите с топлото мляко, захарта, 1 с.л. от брашното и изчакате 10- тина минути да шупне. След това добавете останалите продукти и оформете средно меко тесто като поетапно добавяте мекото масло. Поставете тестото в голяма купа, покрийте го с кърпа и оставете да втаса за 1 час.

4. След края на програмата изваждам тестото върху набрашнен плот, разделям го на 2 еднакви по тегло топки и оставям да си починат 15 - 20 мин.

5. Всяка топка разточвам на кръгъл лист с диаметър 36 - 38 см.

6. Намазвам първата с разтопеното краве масло ( нещо, което забравих да направя днес), поръсвам с шарена сол и разпределям настъргания кашкавал.

7. Поставям втория лист върху първия и разточвам още малко, за да се слепят добре.

8. Разрязвам кръга на 4 големи триъгълника и всеки от тях на още 5 по- малки, т.е. трябва да се получат 20 на брой.

9. Всеки от тях навивам от основата към върха, за да се оформи кифличка.

10. Постилам 2 големи тави с хартия за печене и подреждам кифлите на разстояние една от друга.

11. Покривам с памучна кърпа и оставям да втасат за 30 - 40 мин.

12. През това време разбивам жълтъка с прясното мляко.

13. Намазвам кифличките и ги слагам да се пекат в загрята на 200 градуса фурна за 15 - 20 мин. 

Да ви е сладко! 🌷