Шоколадов кекс с маскарпоне и праскови

Тези дни ми е тръгнало на кексове, затова ви предлагам още една рецепта за такъв 😃

Моя голяма любов са прасковите, смея да твърдя, че те са ми най-любимия плод, следвани от крушите и ягодите 😁 Когато са в сезон наистина изяждам много и все гледам да забъркам и някой друг сладкиш. И тъй като обожавам и кексове, реших да съчетая и двете :) Невероятен аромат и разкошен вкус 😍 

Разбира се, прасковите може да замените и с друг плод.

Формата, която използвах е с диаметър 26 см и височина 7см.  

Шоколадов кекс с праскови и маскарпоне

Необходими продукти за шоколадовата част:

- 7 яйца + 1 жълтък ( на стайна температура)

- 200 гр захар

- 1 ванилия

- 1 щипка сол

- 7 с.л. топла вода

- 7 с.л. олио

- 40 гр какао на прах

- 260 гр бяло брашно

Необходими продукти за бялата част:

- 3 - 4 праскови

- 1 белтък

- 250 гр маскарпоне

- 1 ванилия

Начин на приготвяне на кекса:

1. В една по-малка купа отделям един белтък, добавям към него една ванилия и разбивам на сняг.

2. Прибавям маскарпонето и разбивам с миксера, докато се получи гладка смес без топчета.

3. След това обелвам и нарязвам прасковите на кубчета.

4. Смесвам ги с бялата смес и оставям настрани.

5. Разделям останалите яйца на белтъци и жълтъци - белтъците в голяма купа, а жълтъците в малка ( добавям и този от първото яйце).

6. Белтъците разбивам със захарта, докато мога да обърна купата и те да не паднат. А жълтъците за 2 - 3 мин. с ванилията и щипка сол.

7. Прибавям жълтъците към белтъците и внимателно с бавни кръгови движения ги разбърквам.

8. Слагам олиото и водата и отново разбърквам внимателно.

9. Пресявам брашното и какаото и ги добавям по малко към яйчената смес. Бъркам, докато се получи гладка консистенция без бучки.

10. Намазвам формата за печене с краве масло и на дъното разпределям половината от шоколадовата смес.

11. След това изсипвам цялата смес с прасковите и завършвам с останалата кафява.

12. Загравям фурната на 180 градуса и пека кекса за около 40 мин. Проверявам дали е готов с дървен шиш.

13. След като се изпече, го оставям да се охлади във формата за около 20 мин, преди да го извадя.

Да ви е сладко! 💙