Ето го и последното ми предложение за великденски козунак 🙂 Много вкусен, с безброй конци и без грам месене от моя страна, цялата работа я свърши хлебопекарната 😁 или с две думи - мързелив козунак. В рецептата ще опиша как може да оформите тестото и на ръка.
Необходима е правоъгълна тава с размери 35 × 11,5. Не е желателно да се прави в по-малка, защото ще прелее и счупи при печене. Другият вариант е да се направи в кръгла форма с диаметър 26 или 28 см.
Портокалов козунак с орехи и шоколад
Необходими продукти:
- 2 яйца на стайна температура
- 90 мл топло прясно мляко
- 90 мл портокалов сок ( от 2 средни портокала)
- настъргана на едро кора от 1 портокал
- 80 гр захар
- щипка сол
- 5 гр суха мая
- 90 мл олио
- 1 ванилия
- 460 гр бяло брашно + допълнително за разточване
- малко краве масло за намазване на формата за печене
Пълнеж:
- 100 гр шоколадови капки
- 100 гр печени орехи
За намазване:
- 1 яйце
- захар за поръсване
Приготвяне на тестото с хлебопекарна:
1. В купата на хлебопекарната слагам първо течните съставки, след това 420 гр от брашното, ванилията, щипка сол и маята.
2. Включвам на програма месене на хляб, която съчетава месене и втасване - продължителност 1 час и 15 мин.
3. След края на програмата, добавям останалите 40 гр брашно и включвам отново същата програма.
Тесто без хлебопекарна:
- За кваса - смесвам маята с топлото мляко и 1 с.л. захар. Оставям за 10 мин.
- В купа и с вилица, разбивам яйцата с щипка сол.
- Добавям останалата захар, олиото, сока от портокал, ванилията и готовия квас.
- Пресявам брашното и слагам по малко към сместа. Когато стане трудно да се бърка с вилица, премествам на набрашнена повърхност.
- Замесвам гладко тесто. Месенето отнема около 30-40 мин, като периодично удрям тестото в масата.
- Премествам го в голяма набрашнена купа, в която ще втасва в рамките на 1 час.
! Ако е достатъчно топло в стаята ( 23 - 24 градуса), покрийте тестото с кърпа и го оставете да втасва. Ако е по-хладно, загрейте фурната на 50 градуса, след това я изключете и сложете тестото вътре.
- След 1 час го изваждам от купата и меся още 10 - 15 мин на масата.
- Връщам в купата и го оставям да втаса още веднъж за 1 час.
4. Разделям тестото на 3 равни по тегло части.
5. Разточвам ги на 3 долу - горе еднакви и не много тънки правоъгълни кори.
6. Разпределям шоколадовите капки и орехите върху всяка, като леко ги притискам към тестото, за да не изпадат при навиването.
7. Навивам на три рула.
8. Слагам ги през средата едно върху друго, така че да се образува буквата Ж. След това започвам да ги преплитам.
9. Премествам козунака в тавата, която съм намазала с краве масло.
10. Завивам с кърпа и оставям в загрятата на 50 градуса и изключена фурна за 1 час.
11. Втасалия козунак намазвам с едно разбито яйце и поръсвам с бяла захар.
13. Преди да го извадя от формата, изчаквам 20-тина минути.
Да ви е сладко! 💙
Коментари
Публикуване на коментар